Smaakvolle vegan recepten met tomaten

Ben je recent overgeschakeld op een vegan dieet of komen er gasten langs die vegan eten? Dan zijn deze recepten met tomaten uitermate geschikt om hen een heerlijke maaltijd voor te schotelen! We beginnen met een origineel hapje en maken een smaakvol hoofdgerecht. Allemaal makkelijk en met gezonde tomaten bomvol vitaminen van Stoffels Tomaten uit Rijkevorsel!

Verras je gasten met vegan

Het eerste recept is een vegan “paté” met tomaten. Heerlijk als aperitiefhapje op een toastje maar ook als beleg tussen de boterham. Het recept is heel simpel: mix gewoon alle ingrediënten tot een dikke pasta. Eerst laat je de cashewnoten een paar uur weken in koud water. Daarna mix je het samen met een gelijk gewicht aan tomaten, een teentje knoflook, een eetlepel citroensap en een handje verse salie. Kruid af met peper en zout en geniet! Een van de klassieke recepten met tomaten is een ratatouille. Onderstaand recept, dat geen oven gebruikt, is geschikt voor mensen in een vegan dieet:

–          Snijd een aubergine, twee courgettes, twee rode paprika’s, een kilo trostomaatjes en drie uien in blokjes van gelijke grootte.

–          Bestrooi de aubergine met zout om het water eruit te halen. Anders wordt je ratatouille een soep.

–          Na een halfuur bak je de aubergine goudbruin in wat olijfolie. Haal ze uit de pan.

–          In dezelfde pan bak je de ui. Voeg de paprika en drie teentjes knoflook toe. Doe ook de courgette en tomaat erbij en breng aan de kook. Laat sudderen tot alles gaar is.

–          Voeg de aubergine terug toe in de pot. Kruid af met verse rozemarijn. Wil je het wat pittiger? Voeg dan in deze stap wat cayennepeper toe.

Dit recept vraagt niet veel kennis en is super lekker voor iedereen. Zelfs de grootste vleesboer zal genieten van bovenstaande recepten met tomaten! Bij de ratatouille kan je vers brood of puree serveren.

Wees zeker van de kwaliteit van je tomaten

Bekijk op www.stoffels-tomaten.be/recepten-met-tomaten welke tomaten perfect zijn voor bovenstaande recepten. Bij elke soort vind je snel voor welke bereidingen ze ideaal zijn. Je vindt op hun website ook nog veel meer recepten met tomaten! Voor heerlijke inspiratie bezoek je dus best even hun website!